ROSSO DI MONTALCINO 2019 VINO BIOLOGICO – San Polo

Vitigni: 100% Sangiovese
Vigna: Montluc, 3 ettari circa
Esposizione: Sud/Sud-Est
Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata negli ultimi giorni di settembre
Fermentazione: In vasche di cemento
Durata della fermentazione: 14-16 giorni
Tipologia di terreno: Ricco di calcio ed argille
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini
Temperatura di fermentazione: 28-30°C
Affinamento: 12 mesi botti grandi da 40 e 80 hl a tostatura leggera seguito da affinamento in bottiglia