Alta Langa DOCG – Podere Gagliassi

Tipo: extra brut

Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay

Zona di produzione: Monforte d’Alba

Altitudine: 400-450 m

Vendemmia: selezione e raccolta manuale.

Vinificazione: pressatura soffice con utilizzo di gas inerti. Solo il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e conservato per sei mesi sulle fecce fini con battonage. Il metodo classico prevede una rifermentazione in bottiglia a cui segue un affinamento sui lieviti per circa trentasei mesi. Il degorgio prevede l’aggiunta della liqueur d’expedition segreta e la chiusura con il proprio tappo a fungo. Degustazione colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, brillante con perlage fine e persistente. La complessità dell’aroma è caratterizzata da sentori di fiori gialli, frutta a polpa bianca e una delicata crosta di pane. L’ingresso in bocca è deciso ma allo stesso tempo fresco ed elegante. La mineralità accompagna ricchezza e struttura.

Grado alcolico: 12,5 %vol

formati: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 4-6 °C Podere