AMARONE VALP. DOCG ” LA GROLETTA ” 2019 – Corte Giara

Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Regione Veneto
Collocazione geografica Zona collinare della Valpolicella
Altitudine 180-250 m s.l.m.
Esposizione Sud/Est
Tipologia di terreno Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro Sistema di allevamento Pergola
Età media delle viti 32 anni
Densità di impianto Circa 3,000 viti/Ha

Vendemmia Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio per 3/4 mesi con calo ponderale del 40% del peso originario Vinificazione Pigiatura soffice dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio
Fermentazione In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione 8-22°C
Durata della fermentazione 22-24 iorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia agein