SOAVE DOC 2021 – Allegrini

Garganega 80%, Chardonnay 20%

Regione Veneto
Area Mezzane di Sotto, Verona
Altitudine 150-250 m s.l.m.
Esposizione Sud-Ovest
Tipologia di terreno Calcareo, di origine vulcanica Sistema di allevamento Guyot
Età media delle viti 38 anni
Densità di impianto Circa 6.250 viti per ettaro

Vendemmia Raccolta manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre Pigiatura Soffice, dell’uva diraspata
Vinificazione Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10°C
Fermentazione In vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura controllata Temperatura di fermentazione 15°C

Durata di fermentazione 8/10 giorni
Affinamento Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottigli

Ottimo come aperitivo per canapè di caviale e carpacci di pesce affumicato, valorizza anche i risotti di sedano e di zafferano, i semplici pinzimoni di verdure e le olive all’ascolana. Si accompagna bene con i crudi di pesce ed è ideale con tempura, sushi, sashimi e, in genere, con i cibi speziati ed agrodolci tipici della cucina asiatica, le anguille e con le grigliate di mare.

 

 

10,00