Barbera d’Asti DOCG “La Villa” – TENUTA OLIM BAUDA

Vitigno: 100% Barbera.

Vigneto: Uno dei vitigni più rappresentativi del Piemonte che rappresenta il 30% della superficie vitata regionale.

Vinificazione: La selezione delle uve si svolge generalmente alla fine di Settembre o nella prima settimana di Ottobre ed è condotta interamente a mano. L’uva viene pigiata la sera stessa e messa in tini di acciaio inox per la fermentazione alcolica con una temperatura assistita che non supera i 28°C. La maturazione del vino prosegue nei tini di acciaio fino all’imbottigliamento e al successivo affinamento in bottiglia che si protrae per alcuni mesi.

Abbinamenti: Da provare con vitello tonnato, tagliatelle Robiola di Roccaverano e fiori di zucca o rana pescarice alla mediterranea.